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Los veranos en casa vienen cargados de damascos, ciruelas, aceitunas y duraznos. Largas tardes de domingo bajo la sombra de los árboles y el aroma de las flores del jardín de mi papá.
Aún con toda esa abundacia todavía es necesario visitar la Vega Chica para comprar un cajón lleno de frutillas listas para convertirse en mermelada, de esa rica que hace mi mamá. Antes de que llegue el otoño tenemos frascos llenos de mermeladas, damascos en almibar y dulces de membrillo.
Por eso cuando le conte a mi mami que me gustaba juntar el sabor del jamón con el sabor del dulce de menta la pregunta vino de inmediato: ¿Y cómo se prepara ese dulce?
Busqué la receta y finalmente la encontré en Simple Recipes, uno de mis sitios de cocina favoritos.
La traducción es mía y puede que las medidas no sean exactas pero estan cerca de lo que la receta original indica.
2 kilos de manzanas verdes y acidas, sin pelar, cortadas en pedacitos mas o menos grandes, incluyendo la coronta.
1 1/2 taza de menta fresca, picada sin apretar mucho.
2 tazas de azucar
2 tazas de vinagre blanco
3 1/2 tazas de azucar (7/8 tazas por cda taza de jugo)
Combine los pedazos de manzana con el agu y la menta en una olla grande. Hierva el agua y pongala a fuego lento cocinando por 20 minutos, hasta que las manzanas esten blandas.
Agregue el vinagre, suba el fuego hasta que hierva. Vuelva a cocinar a fuego lento por 5 minutos más.
Use un triturador de papas para moler las manzanas hasta que alcancen la consistencia de puré.
Vierta este pure a cucharadas en un paño como el de saco harinero y suspendalo en el aire encima de una fuente. Deje que escurra por varias horas. No lo aprete.
Mida el jugo y paselo a una olla grande. Agregue el azucar (7/8 por taza de jugo). Lleve a fuego lento, revolviendo para hacer que el azúcar se disuelva y no se pegue al fondo de la olla y se queme.
Ponga la olla a hervir. cocine por 10 a 15 minutos, usando una cuchara para sacar la espuma que se forma en la superficie.
Vierta el dulce en frascos esterilizados hasta que llegue a 5 mm del borde del frasco.
Si me hubiesen preguntado hace un par de semanas atras les hubiese dicho que me encontraba en medio de la tempestad y que lo unico que queria era terminar con nuestra Conferencia para poder tener algo de paz y descansar.
Bueno, ahora me sobra paz y no se que hacer. Aparte de tomarme un par de Mango Sours y limpiar la cocina no encontre energia ni ganas de hacer nada mas que sentarme y ver tv.
En fin. Tampoco tengo mucha inspiracion asi es que lo dejaremos hasta aqui no mas por ahora.
ta ta
